María Santos Pedraza Guevara

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• PEDRAZA-GUEVARA, SANTOS ; DO NASCIMENTO, REVENLI FERNANDA ; CANTERI, MARIA HELENE GIOVANETTI ; MUOZ-ALMAGRO, NEREA ; VILLAMIEL, MAR ; FERNÁNDEZ-PONCE, MARÍA TERESA ; CARDOSO, LOURDES CASAS ; MANTELL, CASIMIRO ; MARTINEZ DE LA OSSA, ENRIQUE J. ; IBAEZ, ELENA . Valorization of unripe papaya for pectin recovery by conventional extraction and compressed fluids. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 171, p. 105133, 2021.

• KOVALESKY, J. ; PEDRAZA, Santos ; NASCIMENTO, R. F. ; EZEQUIEL, M. E. I. ; CANTERI, M. H. . Knowledge management and innovation a bibliometric case study as technology transfer about pectin. ECIPERU-REVISTA DEL ENCUENTRO CIENTÍFICO DEL PERÚ , v. 15, p. 5-14-14, 2018.

• PEDRAZA GUEVARA, M ; GUEVARA, S. P. ; PEDRAZA GUEVARA, Santos . Densidad de siembra y comportamiento agronómico de tres variedades de maíz morado (Zea mayz L.). ECIPERU-REVISTA DEL ENCUENTRO CIENTÍFICO DEL PERÚ , v. 14, p. 20-40, 2017.

• GUEVARA, S. P. . Cultivo de gránulo de kéfir en zumo de uvas tintas. ECIPERU-Revista del Encuentro Científico Del Perú , v. 12, p. 39-46, 2015.

• GUEVARA, S. P. ; LIZBETH, M. F. (Org.) . Secado y obtención de harina de guayaba con mayor vitamina C. 13. ed. Bahnhofstrae Saarbrücken AL: Editorial Académica Espaola, 2015. v. 01. 100p .

• NASCIMENTO, R. F. ; CANTERI, M. H. ; PEDRAZA GUEVARA, Santos . Processo de desenvolvimento de produtos: Ferramentas para geração de ideias. In: Processo de desenvolvimento de produtos: Ferramentas para geração de ideias, 2018, Ponta Grossa. VIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Produção 2018, 2018.

• REYES, B. O. V. ; CAMARGO, B. S. ; PEDRAZA, Santos ; FRANCISCO, C. . Práticas da gestão do conhecimento no desempenho da cadeia de suprimentos: Uma revisão sistemática. In: CONBREPRO, 2017, Ponta Grossa. VII CONBREPRO. Ponta Grossa: Santos. v. 2017.

• CANTERI, M. H. ; GUEVARA, S. P. ; FONSECA, M. H. ; NASCIMENTO, R. F. ; MOREIRA, S. M. . As inovações tecnológicas relacionadas a sustentabilidade visam a utilização de recursos energéticos renováveis, tornando está prática uma estratégia global de interesses múltiplos para minimizar a crise energética e o aquecimento global. Desta forma o presente artigo teve como objetivo compreender as dinâmicas de inovação tecnológica implementadas no setor agroindustrial na busca do desenvolvimen. In: VII Congresso brasileiro de Engenharia de Produção, 2017, PONTA GROSSA. Artigos Anais CONBREPRO 2017, 2017.

• CANTERI, M. H. ; NASCIMENTO, R. F. ; PEDRAZA, Santos ; EZEQUIEL, M. E. I. ; KOVALESKI, J. L. . Knowledge management and innovation: a bibliometric case study as technology transfer about pectin. ECIPERU-REVISTA DEL ENCUENTRO CIENTÍFICO DEL PERÚ , 2018.

• PEDRAZA GUEVARA, Santos ; CANTERI, M. H. ; EZEQUIEL, M. E. I. ; CARDOSO, L. C. ; PONCE, T. F. . Obtención de pectinas y compuestos bioactivos a partir de Papaya. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEDRAZA GUEVARA, Santos ; EZEQUIEL, M. E. I. ; CANTERI, M. H. . I Mostra de Trabalhos dos Bolsistas PAEC OEAGCUB. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEDRAZA GUEVARA, Santos ; CANTERI, M. H. ; NASCIMENTO, R. F. ; EZEQUIEL, M. E. I. ; KOVALESKY, J. . Knowledge management and innovation: a bibliometric case study as technology transfer about pectin. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CANTERI, M. H. ; GUEVARA, S. P. . Presentación a los docentes del Departamento de Tecnología Líneas de Investigación. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CANTERI, M. H. ; SCHEER, A. P. ; PRESTES, R. A. ; PEDRAZA, Santos . QUALIFICAÇÃO DE AMOSTRAS DE PECTINA POR MEIO DO TEOR DE AÇÚCARES NEUTROS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEDRAZA GUEVARA, Santos . Influencia de velocidad y temperatura del aire en harina de guayaba (Psidium guajava L.) con máxima vitamina C. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUEVARA, S. P. ; PEDRAZA, Santos . Normas ISO 9001: Âmbito das mudanças da nova ISO 9001: 2015. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUEVARA, S. P. . Kefir culture pellet red grape juice. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Extração de pectina de papaya carica com Fluidos Supercríticos, Descrição: El trabajo propuesto se centrará en la obtención de pectinas y compuestos bioactivos a partir de Papaya (Carica papaya L.) OBJETIVO 1: Optimización de la extracción de pectinas (fracción completa) a partir de Carica papaya L. haciendo uso de un proceso limpio y sostenible, basado en el empleo de disolventes GRAS (GenerallyRecognized As Safe). Teniendo en cuenta la polaridad de las pectinas y según los trabajos previamente publicados sobre la extracción de polisacáridos, la opción más adecuada es la Extracción con Agua Subcrítica (SWE, subcritical wáter extraction) ya que se trata de un método rápido y de selectividad modulable. Las variables a optimizar serán la temperatura, presión y el tiempo de extracción y como función respuesta se evaluará no solo el rendimiento de extracción sino el grado de pureza conseguido. OBJETIVO 2: Estudio del fraccionamiento de la materia prima para evaluar otras posibles aplicaciones. A semejanza con la industria petroleoquímica que busca maximizar la gama de productos obtenidos de una misma materia prima, la biorrefinería busca maximizar la gama de productos a obtener de una materia prima biológica y renovable, pero intentando en todo momento respetar los principios de la química verde. En este sentido los subproductos de la industria agroalimentaria son una preciada materia prima para el desarrollo de procesos de biorrefinería. Por ello en esta parte del proyecto no solo se buscarán pectinas sino que se estudiará el contenido de antioxidantes, pigmentos (carotenoides y otros), compuestos fenólicos, etc. Una de las ventajas de los procesos a alta presión es que permite el fraccionamiento secuencial de la materia prima. Se propone primero hacer una extracción con CO2 en condiciones supercrítico y luego ir aumentando la polaridad del disolvente de extracción hasta llegar al agua en condiciones subcríticas. La evaluación de la actividad antioxidante de los extractos, así como la identificación de los compuestos mayoritarios (haciendo uso de las técnicas cromatográficas) serán las variables que se utilizarán como respuesta de los experimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Santos Pedraza Guevara - Integrante / Maria Helene Canteri - Integrante / María Elena Ibaez Ezequiel - Integrante / Enrique Martinez de la Ossa - Coordenador / Lourdes Casas Cardoso - Integrante / Teresa Fernandez Ponce - Integrante.

• 2016 - Atual

  Gestão da Inovação Agroindustrial ? GIA, Descrição: O objetivo deste grupo de pesquisa é estudar as diferentes linhas de inovação do setor agroindustrial, assim como as deficiências existentes, a fim de propor modelos, técnicas e ferramentas para a gestão da produção na cadeia agroindustrial. O grupo destaca-se pela visão sistêmica do desenvolvimento rural, buscando as alternativas para a manutenção da sustentabilidade na produção. Nas pesquisas desenvolvidas pelo grupo há o destaque da Biotecnologia como ferramenta para vários projetos em temas desde o ambiente industrial até a funcionalidades de paisagens e serviços ambientais. O grupo desenvolve trabalhos de extensão envolvendo a academia e setor produtivo em vários trabalhos de desenvolvimento tecnológico aplicados à demanda regional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (9) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Santos Pedraza Guevara - Integrante / Maria Helene Canteri - Coordenador / María Elena Ibaez Ezequiel - Integrante.